Про еду. Готовим разноцветное.

[nelly_z]

Для раунда 78 Готовим разноцветное в сообществе gotovim_vmeste2.

Я много раз признавалась в любви Оттоленги. Люблю его рецепты, простые, но яркие. Яркие по вкусу, по внешнему виду. Этот суп характерный пример, в котором различные  вроде бы ингредиенты гармонично сочетаются и дополняют друг друга.


Суп с водяным крессом и горохом нут с розовой водой
Ингредиенты для 4-х порций
250г моркови, порезанной кубиками 2см
3 ст.ложки оливкового масла
2.5 ч.ложки ras el hanout (рас эль ханут)
1/2 ч.ложки молотой корицы
240г готового гороха нут (сушеный отварить), можно консервированный
1 средняя луковица, мелко порубить
15г мелкорубленого имбиря
600мл овощного бульона
200г водяного кресса(жерухи)
100г шпината
2ст. ложки мелкого сахара
1ст.ложка розовой воды
соль
греческий йогурт для подачи (по вкусу)

Приготовление:
-Разогреть духовку до 220Ц(425Ф).
-смешать морковь с одной ложкой масла, специями, солью  и распределить по противню, застеленному пергаментной бумагой для выпечки. Запекать 15 минут, затем добавить половину гороха нут, всё размешать и запекать ещё 10 минут. Морковь должна приготовиться, но всё ещё быть слегка хрустящей.
-в это же время на  среднем огне на оставшемся масле обжарить лук и имбирь в течение 10 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным.Добавить оставшийся нут, бульон, кресс и шпинат, сахар и соль. Размешать и довести до кипения. Проварить минуты две-три.
-спюрерировать суп в блендере или фуд-процессоре. Добавить розовую воду, размешать, попробовать на вкус, посолить или добавить ещё розовой воды. Сохранить пока морковь приготовится.
-для сервировки разлить суп по тарелкам, сверху выложить морковь и горох нут. По желанию можно добавить йогурт.
Источник: Yotam Ottolenghi Jerusalem.


Примечания:
-все кто ели этот суп, признавались, что необычно, но очень вкусно.
- Про смесь рас эль ханут почитайте по ссылке shipilevsky, очень интересно.
-книгу покупала, готовилась к поездке в Израиль, но сорвалось... буду сублимировать пока, может на следующий год вырвусь.:))
PS Ввожу новый тэг. Вегетарианские рецепты. Дочь попросила.
PPS Я не помню когда последний раз рецепт писала. Тяжелое это дело.:))

Comments

Делала недавно так же с ним салат с кускусом.

[nelly-z.livejournal.com]

Это я Сашке подсуну, мине низзя, я на диете сейчас. До Бора Бора надо 20кг скинуть.))

Re: Делала недавно так же с ним салат с кускусом.

[tatjana-mg.livejournal.com]

Ну мне тоже надо бы ограничивать(пусть не 20кг а и 2 хватит), а тут замутила вчера тесто на твои самые вкусные маффины в мире и... Нель, я тесто не ем и не облизываю, а тут вылизала и миску и насадку миксера! Ужасно вкусное! Ну дык мед каштановый, солод у меня слегка забродил(не спрашивай как такое возможно) и на запах и вкус- квас квасом! Ваниль настоящая. Так что запах и вкус уже убойный! Я уже в предвкушении маффинов... Отчитаюсь потом.
Тебе успехов в диете! Планку ты взяла не мелкую однако :)

Тебе успехов в диете!

[nelly-z.livejournal.com]

Спасибо. Надо было давно уже, всё не было времени. На ерунду всякую хватает, а на себя нет.
Как маффины? Наташка их тоже вчера делала, 48 штук, ударница наша.))

Re: Как маффины?

[tatjana-mg.livejournal.com]

Ой Нель, вот когда я ягоды в тесто вмешивала, надеюсь тебе не икалось :) Тесто ведь густое, ягоды холодные - короче не получилось у меня их толком перемешать, ягоды начали красить тесто, в отчаянии раскидала руками по формочкам...
Но в результате получились очень вкусные маффины! Поднялись они не очень по объему, но видимо было уже достаточно воздуха в тесте, так что структура была что надо: влажная и воздушная. Вкус меда доминирует (ну дык если брать вкусный ароматный -то понятно...)
Поняла, что мои формочки для маффинов явно маленькие, ну или средние, так что штройзеля надо брать по рецепту. А то я уменьшила, как ты предложила, но по моим формочкам из полуторы нормы у меня 20 мини(на один укус) и 16 средних получилось, и на них нужно больше штройзеля.
Но на самом деле очень вкусные :) Смели все, дети так вообще один за другим ели, оторваться не могли :)

Re: Как маффины?

[nelly-z.livejournal.com]

Да-да, надо тесто подержать подольше, чтобы нагрелось. У меня тоже так было первый раз. Исправлю в рецепте.
И черника красится только в сыром виде, после выпечки сиренева уходит. Ну по крайней мере у меня.

Re: Как маффины?

[tatjana-mg.livejournal.com]

Ага, исправляй.
А в тесте и у меня синева ушла, стало красивым, карамельного цвета, ну как медовик где-то. Что не удивительно, столько меда плюс патока :)

Re: Как маффины?

[nelly-z.livejournal.com]

нечего исправлять. Я только примечание написала. Может у нас холодильники холодят сильнее, у кого-то слабее.