Про еду. Готовим разноцветное.

[nelly_z]

Для раунда 78 Готовим разноцветное в сообществе gotovim_vmeste2.

Я много раз признавалась в любви Оттоленги. Люблю его рецепты, простые, но яркие. Яркие по вкусу, по внешнему виду. Этот суп характерный пример, в котором различные  вроде бы ингредиенты гармонично сочетаются и дополняют друг друга.


Суп с водяным крессом и горохом нут с розовой водой
Ингредиенты для 4-х порций
250г моркови, порезанной кубиками 2см
3 ст.ложки оливкового масла
2.5 ч.ложки ras el hanout (рас эль ханут)
1/2 ч.ложки молотой корицы
240г готового гороха нут (сушеный отварить), можно консервированный
1 средняя луковица, мелко порубить
15г мелкорубленого имбиря
600мл овощного бульона
200г водяного кресса(жерухи)
100г шпината
2ст. ложки мелкого сахара
1ст.ложка розовой воды
соль
греческий йогурт для подачи (по вкусу)

Приготовление:
-Разогреть духовку до 220Ц(425Ф).
-смешать морковь с одной ложкой масла, специями, солью  и распределить по противню, застеленному пергаментной бумагой для выпечки. Запекать 15 минут, затем добавить половину гороха нут, всё размешать и запекать ещё 10 минут. Морковь должна приготовиться, но всё ещё быть слегка хрустящей.
-в это же время на  среднем огне на оставшемся масле обжарить лук и имбирь в течение 10 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным.Добавить оставшийся нут, бульон, кресс и шпинат, сахар и соль. Размешать и довести до кипения. Проварить минуты две-три.
-спюрерировать суп в блендере или фуд-процессоре. Добавить розовую воду, размешать, попробовать на вкус, посолить или добавить ещё розовой воды. Сохранить пока морковь приготовится.
-для сервировки разлить суп по тарелкам, сверху выложить морковь и горох нут. По желанию можно добавить йогурт.
Источник: Yotam Ottolenghi Jerusalem.


Примечания:
-все кто ели этот суп, признавались, что необычно, но очень вкусно.
- Про смесь рас эль ханут почитайте по ссылке shipilevsky, очень интересно.
-книгу покупала, готовилась к поездке в Израиль, но сорвалось... буду сублимировать пока, может на следующий год вырвусь.:))
PS Ввожу новый тэг. Вегетарианские рецепты. Дочь попросила.
PPS Я не помню когда последний раз рецепт писала. Тяжелое это дело.:))

Comments

[evil-mimi.livejournal.com]

совершенно неожиданное для меня сочетание

[nelly-z.livejournal.com]

а то! И для меня. Готовила из любопытства. Очень вкусно.))

[cchika.livejournal.com]

Нелля, ты всегда так интересно и вкусно пишешь!!!!

[nelly-z.livejournal.com]

Спасибо, Свет. Иногда ещё могу.))

[trampampulkanat.livejournal.com]

вижу Альфонса)
фотографии мне твои очень нравятся)

вижу Альфонса)

[nelly-z.livejournal.com]

Я знала, что ты его узнаешь. Я теперь жалею, что у него мало специй купила. Будешь у него, купи Cafe de Paris. Совершенно очаровательная и универсальная смесь.

[dona80.livejournal.com]

Даже с закрытыми глазами не могу что-то представить вкус...Интересный рецепт!

[nelly-z.livejournal.com]

Наташ, а ты кресс любишь? Он горьковатый, очень приятный. Я его больше рукколы даже люблю. А розовая вода даёт легкий аромат, её ж там не много. Очаровательно получается.

[natsemka.livejournal.com]

Готовить этот суп вряд ли буду, но ужасно рада возвращению рецептов от Нелли. Очень скучаю. Хронически не хватает ваших постов.
Спасибо.

Готовить этот суп вряд ли буду,

[nelly-z.livejournal.com]

и зря.)))
Наташ, тогда напишу про более нормальный в следующий раз. Не такой экзотичный, что ли.))

[steinun.livejournal.com]

Красота! Наконец-то я дождалась вегетарианских рецептов!))
Спасибо дочке за помощь и созвучие.)

[nelly-z.livejournal.com]

Марин, да я не знаю как она продержится, с её-то любовью к котлетам...))
Я вегетарианское часто готовлю, но не пишу об этом.

[diana-nagornaya.livejournal.com]

интересное сочетание продуктов! люблю такие рецепты! сразу любопытно как это на вкус!

[nelly-z.livejournal.com]

Дианчик, на вкус интересно! Я из любопытства сделала, оч. понравилось.

[jan4iksvet.livejournal.com]

Название блюда звучит как сказка

[nelly-z.livejournal.com]

И на вкус хорошо.)))

[fleur-de-cassie.livejournal.com]

Интересный суп, я с травой никогда не варила :) что там остается от 200 грамм?))

Дочь стала вегетарианкой? О_О

что там остается от 200 грамм?))

[nelly-z.livejournal.com]

во-первых, 300.:)) Потом горох ещё. Ну и там на 4 тарелки, однако, нормально.))
Сашка да, уже неделю...

[elievdokimova.livejournal.com]

Умереть не встать!!! Неужто еда??? Бггг!

[nelly-z.livejournal.com]

Гусары, молчать! :)))

[lilmar.livejournal.com]

зависла. Неллик, ты умеешь заинтриговать сочетанием!

[nelly-z.livejournal.com]

Это не я, Лильчик, это Оттоленги.)))

[korolana.livejournal.com]

О как!
Очень неожиданное сочетание.
В Израиль я в октябре еду, это ты меня на хорошую мысль навела, про израильскую кухню.

В Израиль я в октябре еду

[nelly-z.livejournal.com]

Везуха! Я в ноябре собиралась, но никак... Так хотела, даже подружке сообщила и вот.. не выходит, на работе мрак...

[trio-mia.livejournal.com]

Неллик, красиво!)
А что дает розовая вода? У меня стоит для кондитерки и фсе!)))

А что дает розовая вода? У меня стоит для кондитерки и ф

[nelly-z.livejournal.com]

Инн, а я её в салат и в варенье добавляю. В этом супе хорошую нотку вносит. Трава же горьковатая, вода балансирует горечь. Я немного, 1 ст.ложку добавила. Нам очень понравилось.

[porosolka-balt.livejournal.com]

Какой интересный по составу суп.

[nelly-z.livejournal.com]

И мне было необычно, Валя. Рискнула и не пожалела.

[larasm.livejournal.com]

Слушай, я на этот суп смотрела-смотрела, теперь точно сделаю. Ну или Леньке рецепт подсуну. У него с Оттоленги лучше прлучается, чем у меня. Жаль, что Израиль пока сорвался. Свистни, когда время будет.

[nelly-z.livejournal.com]

Лар, ты ж бобовые не очень. Нам было хорошо. Саша ещё очень морковку запечённую любит, она в восторге была.
Завтра утром могу, сначала к дохтору, на пути на работу позвоню, ОК?

[massaraksh10.livejournal.com]

Великолепно! Обязательно пирготовлю, только розводу исключу - не терплю её и апельсиновую, к сожалению.
Знаешь, нечастый случай, когда не представляю вкус блюда по прочтении рецепта...

когда не представляю вкус блюда по прочтении рецепта..

[nelly-z.livejournal.com]

мне только непонятно было, как вода тут, потому как кресс уважаю очень, салаты с ним особенно.
Жаль, что ты с водой не дружишь...

[ex-nani90.livejournal.com]

Обожаю его! фото просто чудесные и идеальные тарелочки под него.

[nelly-z.livejournal.com]

И я обожаю.))
Спасибо!

[tania-bondarets.livejournal.com]

цветовая бомба)

[nelly-z.livejournal.com]

Это ещё тарелка красная.))) А так да, почти Шагал.

[tatjana-mg.livejournal.com]

Уря, Нелькин с тарелкой!!!
Рецепт на самом деле яркий и в хозяйстве практически все имеется, только кресс надо посмотреть, но сильной проблемы быть не должно... Нас кстати в отпуске тоже супчиком из этого кресса кормили, но на традиционный манер, со сливками...
Про вегетарианские рецепты - я только за!

Уря, Нелькин с тарелкой!!!

[nelly-z.livejournal.com]

Прикинь, докатилась.)))

[lemonshoco.livejournal.com]

Интересно добавление розовой воды! Мне нравится, но водяной кресс мне не найти:(

[nelly-z.livejournal.com]

Рискну предложить щавель, хотя это, конечно, другой вкус, Настя.

[lapsha.livejournal.com]

4 радости сразу:
Ура Неллик! Ура рецепт! Урра вегетарианский!! А где ты берешь розовую воду, если не секрет? (ок меня в иранском она в таких замызганных бутылочках...брать?)

ок меня в иранском она в таких замызганных бутылочках..

[nelly-z.livejournal.com]

у нас бутылочки чистые. Она.)))

[u-kuzi.livejournal.com]

О действительно какой цветной и интересный :) А что за специи в баночке?

[nelly-z.livejournal.com]

Ириш, такие, как в супе. Это мы у Шубека в Мюнхене в магазине покупали.
Тут можешь посмотреть, если интересно
http://shop.schuhbeck.de/gewuerze/gewuerzmischungen/421/ras-el-hanout?c=18

[zveruska.livejournal.com]

о, у меня есть розовая вода!
вот и надо пробовать. мне по сердцу такие смелые сочетания.

[nelly-z.livejournal.com]

Ань, знаешь, после того, как сваришь и ешь, окажется, что это не такое уж смелое сочетание. Вполне так разумное.))

[mitgeschmack.livejournal.com]

Уже только от одного названия вау-эффект!)

[nelly-z.livejournal.com]

Наташа, да-да, был любопытный суп.))

[tatjana-mg.livejournal.com]

Нельки, отчитываюсь - вполне приличный супец :) И ничего такого супер необычного... Ну разве что я раз эль ханут уже и в супчик добавила, а розовая вода только при добавлении в суп чувствуется в аромате, а потом смешивается - так что и не отличиш.
Морковку с нутом обжаривала на сковородке(влом было ради одной морковки духовку включать), но получилось хорошо, карамельно-хрустяще.
Только у меня бульон был не очень вкусный, так что для выправления вкуса добавила пару ложек сливок и сметаны уже в суп. И еще промахнулась немного, слишком много воды добавила, так что получилось зажидко, и я загустила картофельными хлопьями, буквально немного. И знаеш, консинстенция стала намного лучше.

И ничего такого супер необычного...

[nelly-z.livejournal.com]

...по вкусу. И я о том же...Это только когда ингредиенты читаешь удивляешься. Потом оказывается, что ничего особенного, просто вкусно.))