Льежские бельгийские вафли

[nelly_z]

     Кто читал этот Катин пост о Брюгее могут помнить, что она там рассказывала про бельгийские льежские вафли.
У меня самой давняя мечта была сделать такие, как мы в Бельгии ели. Уж очень они были вкусные. Много рецептов перепробовала, вафли получались вкусные, но совсем не такие. И я продолжала искать. Наверное долго бы ещё двигалась в неизвестном направлении, если бы не Катя и её фотографии. Тесто на вафли там совершенно другое, у меня такое никогда не получалось, даже близко. Потом ещё этот жемчужный сахар, вообще что за зверь? Я его и не помнила вовсе...
     Но разобрались!!! С Катей обсудили, сахар нашли, Наташа yojka1115 прислала мне ссылку на ю-тьюбовский ролик, сахар купила на Амазоне. Кстати, не путать жемчужный сахар для бельгийских вафель и шведский сахар для булочек с корицей. Они разные и по разному плавятся в момент запекания. Бельгийские жемчужины частично растворяются и за счёт этого вафли и получаются с такой твёрдой корочкой. Кусочки шведского сахара твёрже и так и остаются не растворёнными.
     И я их сделала!  И это потрясающе вкусно! Катя, Наташа, спасибо большое!






Рецепт отсюда. Перевод напишу

7г сухих активных дрожжей
60 мл теплой воды
1 1/2 ст.ложки сахара
немного ванильного сахара или 2 ч.ложки ванильной эссенции
350г муки общего назначения
226г сливочного масла*
1 чашка жемчужного сахара**
3 яйца
1/8 ч.ложки соли

Приготовление:
-смешать первые три ингредиента и дать постоять минут 15, чтобы дрожжи активизировались.
-расстопить сливочное масло, слегка остудить.
-взбить яйца немного и смешать с маслом.
-просеять муку, добавить к ней соль, яично-масляную смесь и дрожжевую. Добавить ванильную эссенцию (если не используете сахар). Размешать до однородного состояния. Дать подойти вдвое.
-вмешать жемчужный сахар и дать тесту постоять минут 15-10. Выпекать в разогретой заранее вафельнице по 3-4 минуты каждую.

Готовые вафли могут храниться 2-3 дня. Можно замораживать.

Мои примечания:
*использовала 200г, но можно и ещё уменьшить я думаю.
** использовала пол-чашки. Вафли получились достаточно сладкие.
Подавала с ванильным мороженым и нектаринами.
Продукт не диетичный, совсем. Так что даже излишне это обсуждать.:))



Ввожу новый тэг. Бельгийские вафли. Старые будут обычными, до бельгийских они не дотягивают! :))

Про сахар ещё раз. Выглядит так (фото из сети), мне лень было снимать


и шведский на булочке. Я с маком больше люблю, чем с корицей.:))



ЗЫ Чуть не забыла: один недостаток. То ли масла много, то ли сахар плавится, но во время выпечки из вафельницы прямо текло. Такая масляно-карамельная смесь. Еле прибор отмыла после жарки.

Comments

[fleur-de-cassie.livejournal.com]

дай-ка мне плюшку с маком, я уже проголодалась, завтрак был давно)))

а я ни разу не ела настоящих-настоящих вафель, Нель. В Бельгии не была, сама не пеку, нет вафельницы. На такой рецепт я бы и побоялась замахнуться, правда, это ж +5 кило от одного только вида!!))) но вот разве что кусочек попробовать... маленький... с мороженым... кстати, я вчера такое мороженое сбацала!!! ааа)) настоящее крем-брюле)))

[nelly-z.livejournal.com]

Плюшку не дам, от них поправляются, Аня.
Да, я вообще не понимаю как бельгийцы их могут часто есть. Я их по большим праздникам если только буду готовить.

[ndmitrieva.livejournal.com]

О боже! Как же вкусно..

[nelly-z.livejournal.com]

Наташ, даже неприлично!:))

[ne-zhe-nka.livejournal.com]

Заверните мне две:))
Люблю такие вафли!

Заверните мне две:)

[nelly-z.livejournal.com]

Наташ, ты уверена? :)) Но мне не жалко, я предупредила.

[moi-natali.livejournal.com]

какие красивенные!
жаль, у нас таких вафельниц нет, мне так нравятся эти соты!!

[nelly-z.livejournal.com]

Ага, Наташа, красивые, точно. Сахар плавился, карамелизовался, коричневый цвет такой получился хороший.

[dichulya.livejournal.com]

вау , они красивее чем те, что я ела неделю назад в Оостенде - поздравляю !

ни красивее чем те, что я ела неделю назад в Оостенде

[nelly-z.livejournal.com]

ооо! приятно! :)) Спасибо, Таня.

[rusudan2.livejournal.com]

Замечательный рецепт,я тоже в поиске,настоящих.Перепробовала кучу вафель,а все не то.Понятно почему.Теперь нужен сахар,срочно))

[nelly-z.livejournal.com]

Сахар сто процентов нужен, Дана. Но и рецепт! Тесто должно быть густым. Его в комочек скатывать можно.

[fantastic-baker.livejournal.com]

Ух ты, моя мечта! Нелли, вот спасибо, ну прямо в десятку. Я вчера как раз думала, что надо уже или задвинуть вафельницу в самый дальний угол, или найти рецепт ПРАВИЛЬНЫХ дрожжевых вафель, и тут такой подарок. Спасибо :)

[nelly-z.livejournal.com]

Аня, пожалуйста. Ещё Катя их собиралась готовить, может у неё лучше получатся. Но стоит пробовать, рекомендую. Сахар только найди!

[massaraksh10.livejournal.com]

Про сахар - ты права. У меня норвежский :). Но, когда тесто с ним стоит, он тоже даёт такую корочку на вафле.
Ох, вкусные эти вафли, очень... а потом спускать наеденное надо...

[nelly-z.livejournal.com]

Марго, а с колько у тебя тесто с сахаром стоит? По ссылке на ю-тьюбе не было про это ничего, это я уже от себя, подумала, что надо сахар раньше вмешать, чем сразу перед выпечкой.
Про наеденное не будем... лучше не думать.)) Ужас какие калорийные, я давно себе такого не позволяла.

[atilman.livejournal.com]

Думаю что это волшебно,но у меня нет вафельницы.....Пичалька.

[nelly-z.livejournal.com]

Алина, да, жаль. Хороший прибор!

[chernat.livejournal.com]

выглядят, как настоящие
судя по всему, тебе удалось сделать настоящие вафли
кстати, не знаю, как там в смысле вкуса, но эти вафли еще должны иметь в себе специальный ванилин и благоухать на 2 км, не меньше
ваниль так сильно не пахнет
я как-то была у производителя вафельниц, он мне рецепты давал и вот этого жуткого ванилина тоже

тебе удалось сделать настоящие вафли

[nelly-z.livejournal.com]

Не, я ж сахара меньше взяла и ванили тоже. Я не могу такое сладкое есть. И эти-то перебор... Но это как спортивный интерес было.:)) Достигла результата, всё, успокоилась. Хотя можно корректировать, добавлять убавлять по мелочи ингредиенты, но без меня. Кто ж это есть будет? :))
Хотя моим очень понравилось, муж две съел. На работу поехал сегодня на велосипеде.:))

[marahovska-ya.livejournal.com]

не буду даже смотреть
в эту сильнокаллорийную сторону

[nelly-z.livejournal.com]

И правильно. Нам такое нельзя!

[umnicca.livejournal.com]

по-моему мне нужна вафельница!
они прекрасны, Нель!

[nelly-z.livejournal.com]

Лена, вафельница в принципе очень хорошая вещь.:))
Спасибо!

[anna-mavritta.livejournal.com]

О, вот это я вовремя зашла. Настоящих вафель не ела, так хотя бы виртуальной угощусь. И плюшку на десерт!

[nelly-z.livejournal.com]

Плюшка безобидна в сравнении с этими монстриками.))

[elievdokimova.livejournal.com]

Как же я люблю такие вафли!!! приеду - надо будет сделать!

[nelly-z.livejournal.com]

Лиза, сахар только найди. А так... очень хороши!

[teleginatania.livejournal.com]

А где рецепт булочки? Хочу,хочу , хочу!!! Такие аппетитные!

[nelly-z.livejournal.com]

Таня, пожалуйста!
http://www.carina-forum.com/ricette/sweetpies/sweetbread/0000013.php
Но, как я сказала, я с маком больше люблю.))

[cook-inspire.livejournal.com]

Даже не представляю о каком вкусе идет речь, но выглядят они просто потрясающе! У меня вот никогда не хватит терпения воспроизвести тот самый вкус..
Конечно калорийная бомба, что уж говорить, но мне кажется из-за такого вкуса, как ты говоришь можно потом ограничить себя)))

можно потом ограничить себя)))

[nelly-z.livejournal.com]

Ну типа недели две.:)) Но неприлично вкусно! И корочка и ваниль и всё вместе с мороженым... я ужинала давно, сейчас опять захочу есть.))

[ingwervanille.livejournal.com]

Вау! Какие вафли!!! Начинаю жалеть, что у меня нет вафельницы...

Начинаю жалеть, что у меня нет вафельницы...

[nelly-z.livejournal.com]

Света, ты не единственная.:)) Но, может, оно и к лучшему....

[lenochek511.livejournal.com]

Настоящее искушение! Я все больше и больше хочу купить вафельницу, после такой красоты хоть сейчас беги в магазин))

[nelly-z.livejournal.com]

А я люблю вафли, у меня их разных много рецептов, вафельница уже вторая. Первая не очень удачная была, новая лучше, как раз отверстия в ней правильные.
Так что, Лена, можно бежать! :))

[lidaleko.livejournal.com]

Красота! Никогда вафли на дрожжах не делала, но бельгийские такие вкусные, что надо пробовать!

[nelly-z.livejournal.com]

Кто-то их любит, кто-то нет... По мне тоже вкусные, Лида.))

[len-go6819.livejournal.com]

К вафлям ровно дышу, но булочки! Но БУЛОЧКИ!!!

[nelly-z.livejournal.com]

Да булочки безобидные в сравнении с вафлями. Как ты можешь быть равнодушна к ним? Они же вкусные! :)))

[yojka1115.livejournal.com]

Идеальные ! Нелль, я вот такие как раз люблю с корочкой и воздушные внутри. И еще они должны быть свежими ИМХО, с пылу жару.И на дрожжах. Из супермаркета это совсем не то)...Для тех мне фигуры жалко, а вот такие с удовольствием иногда).
Вафельницу можно и для других целей приспособить ;-), я в ней драники и овощные оладьи делаю. Нужная в хозяйстве вещь)

[nelly-z.livejournal.com]

Тю, понятно, что с пылу с жару. Вон мороженое плывёт. Про фигуру молчи!))
Я в старой вафельнице бекон жарю.)) Кстати, твои оладьи помню, ты у Карины их показывала.

[kzjones.livejournal.com]

Скажите, пожалуйста, какая у вас вафельница? Вафли замечательные просто!

[nelly-z.livejournal.com]

Тут есть фото
http://nelly-z.livejournal.com/34136.html

покупала тут
http://www.costco.com/Browse/Product.aspx?Prodid=11600422

[yojka1115.livejournal.com]

Забыла, про фото написать, первое очень красивое и правильное. С настроение и не навязчиво постановочное. Все сразу ясно Хто в главных ролях).

[nelly-z.livejournal.com]

Спасибо, Наташа.
Я тебе в отместку предлагаю почитать и поржать. Я уже минут 15 захожусь))
http://ansci.livejournal.com/375086.html

[komandorsha.livejournal.com]

Все, буду печь такие вафли! А то я как изначально какой-то рецепт изобрела, так все время и пеку их - получаются простецкие такеи вафли. Но вкусные, правда, у меня их очень в семье любят. Только я их теперь бельгийскими удивлю! =)) Спасибо!

[nelly-z.livejournal.com]

Валь, мне Марго ещё подкинула, вот этот посмотри
http://massaraksh10.livejournal.com/113052.html
мы их тоже любим, у меня много всяких, я как-то даже с колбасками и яблоками делала.

[nschatzi.livejournal.com]

Ничего себе, сколько масла! У меня тоже есть рецепт льежских - от нашего местного тв-повара. Там 200 г масла идут на 500 г муки. А ещё, Нель, у тебя тесто жидкое? Потому что я видела, как их здесь пекут: тесто скатывают в шарики.

[nelly-z.livejournal.com]

Наташ, мне тоже показалось, что масла много слишком.
А тесто было густое, в шарик скатывалось, да. Вот с этого я и начала удивляться, до этого у меня всё время как на оладьи было.
Тут в комментариях ещё мне один рецепт подсказали и масла там намного меньше... я его в след. раз попробую.))