nelly_z: (Default)

           Наконец-то эмоции после праздников улеглись, цифра 2012 уже не шокирует. Православное Рождество тоже позади.
Самое время поговорить об итогах прошедшего года. 
Но начну с празднования Нового. Потому что это любимый праздник со встречами с друзьями, с посиделками до утра, с играми и плясками до упада... В этом году застольной темой был год Дракона, надо было задобрить. Или стихи прочесть или историю рассказать или анекдот. В компании 40 человек до нас очередь не дошла, а то муж-физик уже придумал  историю про дракона как физическое явление...))) Уж не знаю по атомам ли он дракона собирался разбирать, то ли ещё что...  Но обошлось без нас.))   Затем разделение на команды и игры и викторины, а потом танцы. Разошлись часов в 5 утра.  Хорошо было, но надо было дать хозяевам и отдохнуть.))
      1 января приходили в гости друзья, с которыми не удалось ни в Крисмас ни в новогоднюю ночь увидится. Наши дети дружат с 7 лет. Так что все вместе ужинали, болтали, вспоминали девчонок маленьких и смешные истории их детства.
Это как бы прелюдия. Теперь к делу.
Готовить для ужина много не хотелось ( и если честно, то и сил не было). К 1-му уже все наелись и напились. Сделала для проекта последний салат, пару закусок, горячее и лёгкий десерт.
Меню:
Финики фаршированные козьим сыром с прошутто
Салат Оливье (рецепт ниже)
Свиная вырезка с грибным соусом и запечённые корнеплоды
Сыры с двумя видами луковых конфитюров (получилось спонтанно, не планировала)
Кофейные маделайн с кардамоном
Свежие ягоды, чай, кофе


немного фото и рецептов )

nelly_z: (Default)
В 60-х годах прошлого столетия в Калифорнии открылась сеть ресторанов Taco Bell. Вместе с ними стала популярна еда в стиле Tex-Mex-техасско-мексиканский стиль, в котором мексиканские кулинарные традиции переложены на доступные в Америке продукты. Неизвестно, был ли этот салат придуман в  ресторане Тако Бэлл или не был. Первая печатная версия рецепта опубликована в майском номере журнала Sunset в 1968 году. Автор неизвестен, только его инициалы "A.R" .
Это современная версия этого салата из того же журнала.

99/100, Taco Salad - Салат Тако


рецепт )

PS  У меня остался один последний, 100-й салат. Я уже знаю что это будет и буду его готовить 1-го января 2012 года. После этого закончу проект. Начинала я его 23 января, так что логичным будет в январе и закончить.
Кто-нибудь отгадает какой салат я буду делать 1-го января? )))

И всех с наступающим!!!  Всем-всем-всем счастья и любви! И хорошего настроения!
Happy New Year!
nelly_z: (Default)

Следующим будет не менее знаменитый салат Кобб.  Салат так назван по имени Боба Кобба, придумавшего его и работающего в в ресторане  Brown Derby на Уилшир бульваре.

Существует несколько версий его зарождения. Одна из них очень правдоподобна-многие блюда рождаются таким образом: однажды поздней ночью, проголодавшийся Боб, работавший менеджером, пришёл на кухню  и открыл дверцу холодильника. Из имеющихся в наличии остатков продуктов составил салат, ставший фирменным блюдом ресторана на многие годы. По данным нью йоркского журналиста Артура Шварца, с 1937 года было продано более 4 миллионов порций этого блюда. Сейчас ресторан (тот самый, в здании в виде коричневого котелка) уже закрыт. Но сам салат до сих пор в меню многих ресторанов в Америке.

97/100, Cobb Salad- Салат Кобб


рецепт+1 )

To be continued...

nelly_z: (Default)
         Из названия видно, что предметов обсуждения будет 5. И это не имеет никакого отношения к моей специальности, ведь тех осталось только 4.)) Просто заканчивая свой салатный проект, захотелось рассказать о пяти очень известных салатах, которые подарила миру Америка. А то ведь приходится иногда слушать о том,  что Америка не внесла никакого вклада в мировую кулинарию. Неправда ваша! Внесла, да ещё какой. И если во Франция шефы улучшали соусы, в Италии мастера совершенствовали пасту, то именно у нас были придуманы великолепные салаты. И мне захотелось рассказать об этих  пяти самых известных. Они зародились, были придумали, получили распространение на Западе страны. О некоторых вы, вероятно, уже слышали (ох,  пресловутый Цезарь!:)).
О каких-то быть может прочтёте впервые. Как бы то ни было, каждый из них по-своему замечателен и достоин отдельного и большого рассказа.
      И начну я со своего любимого. Когда-то давно прочла о нём в кулинарной книге. Потом встретился в другой, третьей. В ресторанах и кафе Сан Франциско его до сих пор многие держат в меню, хотя он уже не такой модный. По одной версии этот салат был придуман шеф-поваром из Сиэтла в конце 19-го века. По другой, в ресторане гостиницы St. Francis в Сан Франциско. Кто такой Луи также неизвестно.  Но тем не менее, салат очень популярен и существует масса его интерпретаций. Обычно используют тихоокеанского краба, разновидность Dungeness. Но можно заменить и на другие породы. Далее добавляют томаты,  салатные листья, яйцо, авокадо, огурец. Но и они варьируются по вкусу и желанию. Я напишу те, что обычно использую я.
Отдельного слова заслуживает здесь соус. В сочетании с морепродуктами получается изысканный салат, который украсит любой стол.

95/100, Crab Louis - Салат с крабом


рецепт +1 )
nelly_z: (christmas)
 Сейчас быстренько-быстренько про два салата и про Сашкин bake off расскажу.
Один из салатов рекомендую для праздничного стола. Во-первых, вкусный, во-вторых, сезонный, в-третьих не заморочный
Увидела его у Иры [livejournal.com profile] sirina007 . Стало интересно, Ира его очень хвалила, решила попробоать, очень понравился и вам рекомендую. 

93/100, Салат с каштанами / Insalata di castagne


Read more... )
nelly_z: (christmas)
Лиза [livejournal.com profile] elievdokimova   бросила клич о постных рецептах. Подумалось, что интересно поучавствовать в таком флешмобе. Оказалось, что рыбу и морепродукты можно использовать. А, когда узнала, что и вино можно, то вот он, праздник! )) Извините только, что очень много букв. Но зато всё должно быть понятно и вопросов о замене быть не должно.
На выбор два салата с морепродуктами.


меню )
nelly_z: (pumpkin)

Сейчас пожалуюсь на себя. У меня нет свободного времени, чтобы готовить... Или я неорганизована?
Это я раньше работала, делала покупки, готовила  и успевала о еде писать. Сейчас я не работаю (работу не нашла и больше меня об этом не спрашивайте! Сама скажу если это когда-нибудь случится!), и практически не готовлю. У меня нет времени.
 Потому что у меня есть время отвозить привозить одного подростка во всякие разные места, принимать её гостей, печь пирожки для её потлаков (нет, она сама умеет готовить, недавно друзьям мексиканский ужин устраивала, но тут надо русское что-то было принести, поэтому -мама), появилось время читать книги (казалось бы -смысл?:-))), ходить на ланчи с бывшими сотрудниками... Редактировать статьи мужа о вине (скоро прочтёте, не заныкаю, статья хорошая вышла), писать мужу статьи про наш отпуск (он рынки не любит и не посещает, но рассказ ему давай...)  Да, немножко спорта и ...всё. Тьфу, жизнь проходит зря...
Но зато у меня в гостях недавно был Санта Клаус, теперь есть новый быстрый мощный компьютор и я рецепты могу в три раза быстрее писать.)) Хи-хи..Фотографии точно быстрее обрабатываются, открываю Сигму и сразу вижу, что 9 из 10 надо удалить.)) Гораздо быстрее вижу, чем раньше...

А ещё я кажется наконец-то всем ответила на сообщения. Если потерялись чьи-то во время переноса почты, то шлите мне опять вопросы. 
Это было организационное и из разряда: а поговорить?.. А теперь только про еду. 
Но всё по порядку,да?

Утро воскресенья, завтрак.

и дальше все в таком же духе... )
nelly_z: (Default)
Уже декабрь начался, а у меня в проекте незаконченых 25 салатов. Сейчас буду быстро-быстро метать на стол их показывать и старые и новые.
рецепты )
nelly_z: (Default)
Это не зря сказано. Потому как
Под вечер- скоро спать пора,
Хозяева зевают…
Вот если гость пришел с утра-
Такого не бывает!

 
Да, если гость пришел с утра-
Ему спешить не надо.
Кричат хозяева: «Ура!!»
(Они У-жасно РА-ды!)

Но вот если гость не пришёл, то кто виноват потерял, а кто выиграл? :))
Меню должно было  быть такое
Запечённые в кокотнице яйца с лесными грибами
Тарт с помидорами и козьим сыром и салат
Сливочный творог с компотом из айвы
Шоколадные мадленки
Кофе, коктейль "Мимоза"


Read more... )Read more... )

Read more... )Read more... )
PS И после 12-ти это уже не утро. Можно и выпить апельсинового сока с шампанским.))

Profile

nelly_z: (Default)
nelly_z

April 2017

S M T W T F S
      1
23456 78
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags