nelly_z: (bread)
Хочу напомнить тем, кто печёт хлеб, про этот рецепт. Он и сам по себе хорош,а я его немного видоизменила. И даже уже об этом писала.
Но расскажу ещё раз, на данный момент это один из самых любимых хлебов у меня. Хорош с сыром или с сливочным маслом или просто так на завтрак.

Хлеб на закваске с  черникой, мёдом и лесными орехами


рецепты )
nelly_z: (bread)
 В этом году в праздничный день пекла хлеб русский, украинский и американский. Московский калач, Дарницкий и Тартин.
Никого не дискриминирую.))
World Bread Day 2016 (October 16)

Дарницкий в журнале уже есть, Тартин у меня базовый, а вот рецепт Калача Московского поставлю. Очень мне и тесто понравилось, и формовка, и истории слушать, которые Алёна с Машей рассказывают. Посмотрите видео, рекомендую! Интересно было узнать как его ели, с чем ели. Оказывается ели калач, держась за ручку, а её саму не принято было съедать. Совсем в голодные времена или совсем бедные люди съедали её, то говорили "дошёл до ручки".

Калач Московский


Read more... )

WBD 2016

Oct. 16th, 2015 12:22 am
nelly_z: (bread)
Всем привет и всех причастных и сочувствующих с праздником! Поскульку хлеб и хлебобулочные изделия в том или ином виде едят почти все, то всех с праздником!))
Печь свежий хлеб я буду только вечером, а сейчас в честь праздника напишу рецепты.
Первый любителям ржаного хлеба. Вернее, его корочек...

Ржаные горбушки на закваске

рецепты хлеба )
nelly_z: (bread)
Попробую таки три рецепта написать, но в процессе может стать лень, тогда уж...
В прошлый раз не дописала рецепт хлеба с орехами и коринкой. Такой вкусный, почти как пироженое. )))

Хлеб на закваске с коринкой и лесными орехами

Read more... )
nelly_z: (bread)
Хлеба для тостов я перепекла много. Есть у меня в доме одна любительница именно такого вида хлеба. Зуб и глаз даю, но это самый вкусный из них. Но рецепт не простой, потанцевать с бубнами придётся. На мой вкус, оно того стоит.
Я где могла, перевела чашки и ложки в вес. Некоторые ингредиенты оставила так, поскольку не взвешивала, тоже отмеряла. 1 чашка -240мл.

Цельнозерновой хлеб для бутербродов

рецепт )
nelly_z: (bread)
Вчера на английском только успела написать рецепт, по-русски здесь будет. В основу брала рецепт Дэна Лепарда, но изменила кое-что. Во-первых, почти не было хлебной муки (мда, готовилась, всех агитировала, сама муку не купила..добавила дурум. Но напишу как надо в скобках. И закваска у меня ржаная только, тут тоже изменения. И пшена у меня нет, поэтому я взяла семена кинвы, так, сырые, ничего с ними не делала. Зёрна по рецепту можно было любые-рис, чечевицу, рожь, пшеницу), у меня после опытов с датским хлебом осталось много пшеницы. 100г сухой замачивала сутки, потом варила два часа. В итоге получилась мягкая и рассыпчатая, дала мякишу влагу. Вместо кинвы надо было использовать пшено, но где же его взять? :)) Кинва тоже прекрасный злаковый продукт.))  Автор руками замешивал, я использовала своего Эдика. А чего он праздно стоит? Пусть работает, мальчик.)) 
На вкус очень багато!)) Чуть сладковат, я бы уменьшила количество мёда до одной ложки. В остальном, очень достойный мультизлаковый хлеб.



+2 рецепта хлеба и бутерброд )
nelly_z: (bread)
Даже не знаю как описать этот хлеб, чтобы было не очень пафосно или банально. Его надо испечь, чтобы понять как он вкусен.  Аромат трав и печеного картофеля придают ему очень оригинальный вкус.
И хочу его предложить для постного флешмоба.
Хлеб на закваске с печёным картофелем и прованскими травами


рецепт )
   
nelly_z: (bread)
       Меня как-то недавно спросили почему я не показываю новые рецепты хлеба. Не пеку его? Почему же, пеку.
Чаще всего по настроению и в зависимости от того, что мы будем есть, смешиваю муку с разными добавками и готовлю. Полюбился в последнее время хлеб на пиве. Да, просто вместо воды пиво добавляю. Или ц/з мука в смеси с ячменной, немного ржаной и на творожной сыворотке.
      И вот этот.  Совершенно замечательный хлеб.
Увидела его в журнале у Ани[livejournal.com profile] fantastic_baker, далее пошла по ссылке в оригинал . Почитала описание. Прониклась, стало интересно.  Cпасибо автору [livejournal.com profile] solnce_pek за такой вкусный хлеб.
Сначала рецепт, а потом мои комментарии.


Праздничный заварной хлеб (Šventinė duona)


Read more... )
nelly_z: (bread)
Что это я в самом деле? Давно не показывала хлеб.)) И вы удивитесь-салатов не будет.))
Наконец-то я вырастила ржаную закваску и испекла мой любимый пшенично-ржаной хлеб. Даже не знаю почему я в него такой влюблённый?(с) )) Нравится и всё тут.
Напишу-ка и здесь рецепт, может  кому-то пригодится. Сначала оригинал, а потом я напишу как я готовлю, я немного отошла от технологии автора.


Read more... )

nelly_z: (Default)

Всем привет. Я пропала по банальной причине: конец квартала. Это, конечно, не конец финансового года, но тоже муторно. В субботу работали... Да и всю предыдущую неделю я впахивала часов по 10, надо было разгрести завалы и привести в порядок многое. Зато теперь почти всё в порядке.)) Остался всего месяц и всю бухгалтерию передадим в целости и сохранности новым её хозяевам.
Да и вообще, жизнь  бьёт ключом, весна в разгаре (или лето?? Когда на улице +28Ц это что? )) 
Цветёт жасмин и розмарин, кустится шалфей, поспели лимоны у соседки. Это я утром, поливая цветы, нащёлкала у себя во дворике.


Хочется после работы не у компьютора сидеть, а пойти позаниматься спортом или  с сотрудниками в бар сходить.))) Или в ресторан с семейством суши поесть, или пригласить друзей чаю попить, а вместо этого вино до 3-х утра пить.))) А потом уже писать  и сил нет.)) Но я старалась отвечать на ваши комментарии и вопросы.
И всё, я вернулась)))

У меня ещё по ходу вопрос созрел. Моя подружка написала, что ей почти всегда не видно фотографии. Интересно, она единственная у кого такие проблемы или ещё кто-то сталкивался?

И добро пожаловать всем новым друзьям, очень приятно познакомиться.))



Далее пройдите в булочную)) )

 

Profile

nelly_z: (Default)
nelly_z

April 2017

S M T W T F S
      1
23456 78
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags