nelly_z: (sony)
       Давненько не было тут еды. Всё булочки, плюшки. Еда! Серьёзная такая, зимняя. Я её редко готовлю, у нас зимой +15. Обычно на ужин вечером у нас салат. Листья зелёные или шпинат, огурцы-помидоры, каперсы-оливки, иногда сыр. Но если ещё и дождик зарядит, то всё, надо что-то солидное в этот салат добавить. К примеру, утиные желудочки. Не пробовали? Самое время. Зима же!

Gésiers de canard confits - Конфи из утиных желудочков
Read more... )

Можно добавить еще хлебные сухарики,обжаренный козий сыр, ломтики засоленной утиной грудки.
Всё по вкусу, всё по переносимости...
nelly_z: (sony)
     Пару прошедших недель занималась изготовлением пасты. Просто так, было интересно, давно её не готовила, а тут решила освоить разные виды, руками, не машиной.
Мой фаворит оказались пичи: легко и быстро.

Read more... )
nelly_z: (Default)
Собрались поужинать с друзьями. Сначала была задумка приготовить весь ужин в таитянских мотивах. Но муж купил специальные вина, пришлось к ним готовить  парфе и утку с черносливом тушить. Всё же полинезийские блюда были - закуска из тунца и десерт.Выбрать десерт я не смогла: одного мне мало показалось, поэтому я три сделала. Трио с ванилью. Ведь основной предмет экспорта Таити это ваниль. :)
Меню

-Poisson Cru - Тартар из тунца с кокосовым молоком
-Зелёный салат с лаймово-мятным винегретом
-Парфе из куриной печени с желе из портвейна
-Рагу из утиных ног с черносливом
-Трио из ванили: крем-брюле, ванильное мороженое с малиновыми прожилками  и ромовые бабы в апельсиново-ванильной глазури.

подробности и рецепты )
nelly_z: (sony)
Для ФМ, проводимого  Аней  и Асей [livejournal.com profile] zveruska о блюдах с квашеной капустой «Вилки в ведро, руби серебро, сечи-мельчи, в кадку топчи».
Капусту, вестимо, квасила не сама. В лавке купила. Лавка мексиканская.:))
DSC_6741
Read more... )
nelly_z: (sony)
 Я недавно решила французский подтянуть. По-хорошему, русским бы надо заняться, но пока вот первый иностранный решила вспомнить.:)) Изучаю он-лайн, интересная методика, много игровых и ассоциативных элементов. Но учёба есть учёба, домашние задания тоже задают. Одним из них на днях было такое: найти рецепт на французском и приготовить его. Сделала с радостью, семья тоже одобрила, делюсь с вами.

Canard farci aux pommes et Calvados

Ingrédients
1 beau canard
2 cuilllères à soupe de graisse de canard ou d'huile
6 pommes fruits
1 noix de beurre
1 cuilllère à soupe de sucre semoule (super fine)
1 verre de Calvados
Sel
Poivre du moulin

Préparation:

- Eplucher et tailler les pommes en quartiers.
- Dans une poêle, faire caraméliser les pommes avec le beurre et le sucre.
- Lorsque les pommes sont bien caramélisées, retirer la poêle du feu et ajouter le Calvados.
- Asssaisonner le canard et le farcir des pommes au Calvados.
- Mettre le canard dans un plat à four et arroser le canard de graisse de canard fondu.
- Enfourner dans un four à 200°C et rôtir le canard en l'arrosant de temps en temps et en le retournant. Compter 1 heure de cuisson.
- A la sortie du four, laisser reposer le canard 30 minutes avant de le découper et de le servir avec la farce aux pommes.

Read more... )

nelly_z: (Default)
    Что может быть лучше ленивого субботнего утра?  Когда можно выспаться и встать не по будильнику, а  проснуться самому. Сварить чашечку ароматного кофе и выпить его, просматривая свежий Business Week или Entertainment Weekly. Правда, эти обычно расхватывают муж и дочь, поэтому мне достаётся Saveur, но тоже не плохо.:))  Можно ещё выйти с чашкой кофе на улицу и понежиться под лучами нежаркого апрельского солнышка, понаблюдать за крикливыми белками или за колибри, прилетающими напиться цветочного нектара.
    Главное, что это всё можно сделать неспешно и спокойно. И что может быть лучше?

узнать ответ )
nelly_z: (christmas)
Я обещала Лене рассказать и не забыла, просто закрутилась, праздники, надо же подготовиться. Хотя, как говорит мой муж, чего там готовиться? Гости придут, хлеба и сыра нарежем, вина открою, голодными не уйдут.))
Оно-то так, конечно, но можно и горячее (хотя бы одно) приготовить, правда?
Мне удобно для этого кассуле делать, потому что  всё можно сделать заранее и не надо у плиты долго крутиться. Да и любит народ это блюдо, зимнее, насыщенное, вкусное.

Рецепт )
nelly_z: (Default)
Вообще-то, так или иначе, я уже почти всё показала в своих предыдущих постах. Но меня попросили написать об этом отдельно, да  я и сама хочу это в одном месте собрать. Хороший был обед, вкусное меню.
Сначала, меню.  И о нём. 
Продумывала минут 15. Как-то это легко получилось, не было проблем совсем.
Ещё когда выбирала рецепты, которые буду готовить для [livejournal.com profile] kovzp,  то выбрала три салата и сразу же решила, что сделаю этот ужин. 
Поскольку салаты были с птицей, я сразу представила, что от птицы останется печёнка, поэтому докупила чуть куриной и сделала паштет из печени. Ну и оливки. Это закуски.
 Далее мысль текла в таком направлении: будут преимущественно   мясные закуски , любим красное вино больше, чем белое, не готовила в своём новом сувиде ещё утку. Значит на горячее будет утка. 
И последнее... Полон дом яблок, подружка (дай бог ей здоровья) мешок 10 кг привезла. Значит на десерт штрудель с яблоками. 
Штрудель обычно подают с ванильным соусом, но стоять и готовить при гостях соус уже не хотелось, и так утку до ума при них доводила. Поэтому заранее сделала мороженое с тимьяном и в штрудель добавила тимьян.
И ещё, яблоки в паштет добавила и к утке запекла по Белонике яблоки на гарнир. Можно сказать, яблоки были связующим элементом в обеде. 
И все помнят, фотографии в режиме репортажа, поэтому качество соответствующее.)) После обеда на следующий день осталось для фото только два шарика мороженого...

Read more... )


Profile

nelly_z: (Default)
nelly_z

April 2017

S M T W T F S
      1
23456 78
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags