nelly_z: (Default)
  Или немного о прошедшем Дне Благодарения. Давно прошедшем. Но времени не было написать. Я начала сразу, а потом закрутилась, печеньки, работа, инстаграм затянул.)) Я в декабре себе устроила развлечение, по одной фотографии в день публикую, а их где-то надо взять.
Традиционно День Благодарения отмечали не дома. Да, традиция возобновилась и уже немного в другом составе, мы помним и любим тех, кто не с нами, но жизнь идёт...
И нас всё больше  и больше за праздничным столом. Вот и ещё на одной свадьбе отгуляли. Женятся дети друзей, увеличивается компания.

Так вот о праздновании. Я была ответственная за салат. Попросили меня салат принести. Это я не поняла что такое? Издевались, что ли? Шучу.
Обычно пекла пекановый пирог по Катиному [livejournal.com profile] lyukum рецепту и всегда все хвалили, а в этот раз решила новый попробовать, с её сайта.


Read more... )
nelly_z: (sony)
Очень хотела поучавствовать в раунде печенек в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2. Хотела, но не смогла. Но бискотти испекла. Не пропадать же фотографиям!)) Рецепт не новый, но в этот раз новое не требовали. Да я и перестала искать для бискотти что-то другое, данный рецепт  очень хорош. Только меняю специи, орехи и сухофрукты. В этот раз сушёная черника, лаванда и анис и орехи кешью.

Бискотти с лавандой и черникой

Read more... )
nelly_z: (sony)
С праздником всех! Счастья  и спокойствия всем!


Немного опоздала с поздравлением, зато напишу рецепт.
Кулич я пеку по рецепту Милены, на форуме Хорошей Кухни у меня есть её копия, а ещё я очень люблю панеттоне. Вот его рецепт и напишу сейчас. К Пасхе поздно, зато к Рождеству точно пригодится, оглянуться не успеете, как будете искать рецепты штолленов и панеттоне.))
Автор Jim Lahey, который знаменит своим хлебом без замеса. Главным достоинством этого рецепта, по мнению автора, является малое количество дрожжей и долгое время подхода теста. Поскольку тесто получается очень липкое, то его лучше замешивать в миксере, а не руками. Вообще, при замесе лучше не переработать тесто, всю основную задачу выполнит долгий подъём.
Я перевожу авторский текст, в конце напишу свои комментарии.

Jim's Lahey Panettone

Read more... )
nelly_z: (Default)
 Про отпуск пока не будет, надо собраться с мыслями, но я обещала написать рецепт этого джема уже неделю назад. Откладывать неприлично, я считаю.
Джем из чёрной смородины с Марсалой и острым перцем.


Read more... )
nelly_z: (Default)
  После выпечки с яблоками, лимонная у нас следующая в ранге любимых. Поэтому, когда мне подружка отдала огромную сетку лимонов, сомнений не было: будут лимонные квадратики. Испекла, съели быстро, сфотографировать не успели. И так раз 6! :) С декабря пытаюсь рецептом поделиться.
    В этот раз я специально побольше сделала порцию, чтобы хватило хоть кусочек для рецепта сфотографировать.

Лимонные квадратики. Lemon Bars.
DSC_1517
Read more... )
nelly_z: (Default)
Собрались поужинать с друзьями. Сначала была задумка приготовить весь ужин в таитянских мотивах. Но муж купил специальные вина, пришлось к ним готовить  парфе и утку с черносливом тушить. Всё же полинезийские блюда были - закуска из тунца и десерт.Выбрать десерт я не смогла: одного мне мало показалось, поэтому я три сделала. Трио с ванилью. Ведь основной предмет экспорта Таити это ваниль. :)
Меню

-Poisson Cru - Тартар из тунца с кокосовым молоком
-Зелёный салат с лаймово-мятным винегретом
-Парфе из куриной печени с желе из портвейна
-Рагу из утиных ног с черносливом
-Трио из ванили: крем-брюле, ванильное мороженое с малиновыми прожилками  и ромовые бабы в апельсиново-ванильной глазури.

подробности и рецепты )
nelly_z: (Default)
Этот кекс я готовила на День Благодарения и обещала дать его рецепт. Исправляюсь. В принципе, можно было о нём отдельно и не писать, ничего особенно в нём нет. Кекц как кекц. Кофе кейк как зовут такую выпечку у нас. Готовится быстро, съедается так же.:)) Вообще,  родственники в последнее время вообще мне  запрещают печь, особенно кексы. Не любят, сухо им. Но этот очень сочный, мягкий и воздушный. Поэтому к нему были благосклонны. И ещё, в оригинале, он  с клюквой и клюквенным релишем. Но в этот раз мне почему-то  захотелось испечь его с чёрной смородиной. В принципе, оба варианта хороши.
С клюквой я описывала здесь, повторяться не буду. Со смородиной готовить так.

Посмотреть как )
SDIM3953
nelly_z: (Default)
Обещанный рецепт из книги Т. Келлера Bouchon Bakery. Я хотела для чистоты эксперимента хотя бы пару раз испечь, чтобы уж наверняка проверить и поверить.:)) Во второй раз даже лучше получились, мягкие и пушистые. Очень и очень вкусные. Для тех кто любит мадленки, конечно.:)) Рекомендую дочитать до конца перед началом приготовления. Есть много тонкостей.
Все продукты должны быть комнатной температуры. Для получения характерного "бугорка" на печенье рекомендуется печь в духовке с конвекцией. Для удобств можно тесто в форму накладывать с помощью контидерского мешка.

И по поводу 9, 56 и 68г. Да, нужны весы. Я взвешивала. 83г яиц- это два яйца, смешать в плошке, взболтать, взвесить. На глаз это 2/3 от общего количества смеси. Но в скобках в ложках и чашках от Келлера. Чашка в Америке вмещает 240г жидкости и 140г обычной муки.

SDIM3822



рецепт )
nelly_z: (sony)
 Помните мой неудачный эксперимент с морковным тортом на оскаровскую церемонию? Нет. И ладно.)) Я вот помнила и хотелось найти удачный рецепт, тем более Наташа [livejournal.com profile] yojka1115 утверждает, что это вкусно. Так же моя дочь утверждает. Вот, пытаюсь найти этому доказательство. Попытка № 2,

Рецепт )

SDIM3544

Profile

nelly_z: (Default)
nelly_z

April 2017

S M T W T F S
      1
23456 78
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags