nelly_z: (bread)
Я могу пропасть из ЖЖ, мордокниги, инстаграмма и даже не работать. Но вот не печь хлеб я не могу. Поэтому немного о хлебе насущном поговорим.Недолго, так, напомню несколько рецептов.

Read more... )
nelly_z: (sony)
Предлагаю провести флешмоб блюд  с редиской. Несите свои салаты, супы, жаркое, бутерброды и маринады сюда.


Старое беру! Примерно эдак до 16 июня. Чтобы все успели посеять и вырастить на грядке редис приготовить и сфотографировать.

Ссылки давайте в этот пост, я его потом "прибью" наверху.
И, пожалуйста, не забывайте, что дайкон и редька из этого же семейства. Так что приносите и их.

немного рецептов и идей блюд с редисом )
nelly_z: (sony)
    Заключительный пост редисочно флешмоба!  Спасибо всем, кто принял участие и не поленился приготовить, сфотографировать, написать рецепт.
В конечном итоге, мы все только выиграли.)))  Посмотрите сколько замечательных разнообразных блюд можно сделать с редисом или редькой. Закуски, супы горячие и холодные, салаты и бутерброды.



Read more... )
nelly_z: (sony)
Это будет, пожалуй, последний пост перед отъездом, но не написать не могу, сейчас как раз сезон спаржи. Ну там где это доступно, там сезон, да.
Один из моих любимейших шефов, авторов и мужчин Йотам Оттоленги часто меня поражает. Каждый ингредиент в длинном списке составляющих к рецепту, нужен и важен. Так и в этом салате. Ну и зачем здесь жареный кунжут, да ещё два вида? Но из интереса оставила их. И что? Как всегда, Оттоленги прав!
Они там к месту и придают интересный вкус.
Read more... )
nelly_z: (sony)
Всем откликнувшимся спасибо большое. Все ссылки на рецепты в основном сообщении о флешмобе.
И пока я сделаю заключительный пост и то да сё, время пройдёт, но вы обратите внимание на идеи, готовьте, наслаждайтесь. Там разнообразнейшие салаты, которым весной и летом самое время, брускетты, бутерброды...
Далее, на мой вкус очень интересные и немного необычные способы приготовления редиса и редьки.

Read more... )

По вкусу мне суп немного напомнил рассольник. Лайм, рис, ну так, отдалённо.))
nelly_z: (sony)
Я понимаю, что актуальнее про Олимпиаду или про то, что наши бороздят космические просторы и приземлились на Марсе, но... Буду всё же про еду.))
Для  Жёлтого флешмоба  zoryanchik. Обещала, никак не могла написать новые рецепты, но заставила себя.:))  Вот результат

жёлтая еда )

nelly_z: (Default)

      Вообще, я ветреная в этом вопросе.:))  Не могу хранить верность одному автору. Приготовлю по одному рецепту из какой-то книги и перехожу к другой. Потом, бывает, возвращаюсь, есть самые любимые,   зачитанные до дыр закапанные  жиром вся по которым готовила почти всё. Одна из них книга Полы Волферт о кухне юго-западной Франции. Очень подробные и обстоятельные рецепты, никогда не подводили меня. Если мне что-то надо сделать с уткой или фуа-гра, то я обязательно ищу ответ в этой книге. Кассуле, паштеты, вяленая утиная грудка, конфи из утиных ног или утиных желудочков... всё там есть.

Как-то у меня был прованский период, зачитала до дыр Savoring Provence от Diane Holuigue. Мне нравятся в ней овощные и рыбные блюда, неплохие десерты. Очень красивые фотографии.

Хлебные книги тоже есть любимые, но это отдельный разговор.
  И вот с некоторых пор  у меня появился новый фаворит. Я купила Plenty-Vibrant-Recipes-Londons-Ottolenghi  и готовлю практически только по ней сейчас. У кого есть возможность её приобрести, очень рекомендую. Простые рецепты, я бы сказала многие знакомые, но каждый с изюминкой и очень интересный и продуманный. На всякий случай допишу, что все перечисленное далее я готовила. Суп тз савойской капусты и пармезановой корочки, салат из чечевицы и сельдерея, картофельный салат с песто, чечевица с запеченными томатами, яйца с мангольдом... Овощной рай, умноженный на фантазию и умение гениального шефа.  Единственное, что мне не очень нравится так это то, что иногда недостаточно красиво сервировано блюдо на мой вкус. Но, с другой стороны, да, есть нефотогеничные блюда, что поделать...


    Все испробованные блюда, конечно, не успела заснять, но некоторые удалось, вот их и покажу и поделюсь рецептами.

Cалат с кинвой, авокадо и садовыми бобами (fava beans)


3 рецепта )
nelly_z: (Default)
Короче, make long story short: завязала  с работой. Вчера 14 часов отпахала и поняла, что больше не могу.
Ну и ладно об этом, давайте поговорим о хорошем. Например, о еде.)))
Оригинально, да? )))
Хочу показать несколько блюд с зелёным горошком. Не знаю любите ли его вы так как я и используете ли так часто как я.
Он очень универсален, из горошка можно сделать от паштета до десерта, от закуски до гарнира и даже испечь хлеб с гороховой мукой.
Начну пожалуй, с салатов и гарнира. Потом ещё покажу остальные блюда.

30/100, Салат из свежего молодого горошка, горгонзоллы и прошутто


Когда-то давно-давно, когда деревья были большими )), я бегала по бабушкиному огороду на юге Украины, обрывала стручки молодого горошка, чистила его и так и ела, без ничего, просто горстями.   С тех пор, очень люблю зелёный горошек сырой и не обработанный, когда он свежий и сочный. В этом салате лучше всего использовать именно такой.
Правда, теперь я его  покупаю в магазине в стручках и очищаю. А цветы это просто случайность, так совпало, что у меня был букетик душистого горошка.


рецепты )
nelly_z: (Default)
Я по чуть-чуть не умею.)) И не потому, что неорганизована, потому что жизнь такая.
Как воспитанные люди делают? Обещают и сдерживают слово. Я пообещала и пропала. Наверное, уже многие догадались почему... Да, работа... Последние несколько дней по 12 часов, в пятницу из здания уходила последняя, вообще, страшно неудобно было работать: свет постоянно гас.)) Он у нас автоматически отключается, если никто не ходит. Поэтому я сидела у своего компа и размахивала по началу руками... Но потом мне надоело и я в полной темноте работала над своей таблицей. Таблица... это вообще отдельная история. Изначально, её надо было сделать к 15 марта, но мой начальник переносил сроки, последний был 15-е апреля. 8 апреля он уволился, срок 15-го никто не изменил. Уходя, он мне сказал: ты её закончи и отошли в Братиславу. Надо заметить, что 15 апреля у меня ещё у другого проекта был срок. В четверг, 14 я открыла табицу и стала вникать... И поняла, что она сделана наполовину. А он над ней 3 меясяца работал... Ну что сказать? За 5 лет работы в своей конторе я привыкла ко всему. Поэтому сколько могла, столько сделала. Отослала в пятницу в 9 вечера. В понедельник мне её вернут, иначе быть не может, там сплошные косяки. Но я рапортовала.)) Я обещаю в понедельник написать, сколько "фи" мне было высказано.))
Отрапортовав, приползла домой. Муж приготовил ужин (до чего дожили!..). Суббота пролетела в каких-то мелких домашних делах, прогулках на велосипеде, походах по магазинам с дочей. Вечером начала готовиться к пикнику, намеченному на воскресенье. И тут не обошлось без удивительного рядом... Сколько раз себе говорю: готовишь что-то новое по рецепту, прочти его от начала до конца ( и вам то же советую!))), нет, пробежала половину, начала делать... Ну и заканчивала в 4 утра...))) Пару-тройку часов в процессе просмотрела изначально.
Но зато всё получилось. )) И я  обязательно покажу что, но сначала таки выполню обещание.
И напишу официальную  спасибо Солечке [livejournal.com profile] dona_sol . Как-то мы с ней сговорились звать весну и готовить весенние блюда. Мне помогло-весна пришла!))
Очень весенний омлет с травами и фетой, а  к нему не менее весенний салат.


Read more... )
nelly_z: (Default)

Не знаю доводилось ли вам такое блюдо пробовать. Могу сказать с уверенностью, что в моём детстве его не было.  И не потому, что не было хрена. Последнего было дохрена много.)) С рикоттой было туговато. Ну а смешать с брынзой или творогом что-то мешало, наверное.  А сейчас у меня есть подружка, у которая научила меня этому вкусному блюду. Она вообще личность неординарная, многие друзья видели её фото и наслышаны. Ей ничего не стоит молочного поросёнка кг на 15 запечь или устроить обед у себя дома человек на 40.  По профессии Тина сомелье, но готовит тоже очень вкусно. Я у неё с удовольствием подчерпнула идеи некоторых закусок, этот дип и бутерброд в их числе. Опять же, любимая редиска присутствует.))
 
Дальше рецепт )





 

Profile

nelly_z: (Default)
nelly_z

April 2017

S M T W T F S
      1
23456 78
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags