nelly_z: (sony)
    Когда Александре было 20 месяцев, я сажала её в автомобиле в детское кресло, пристёгивала и мы отправлялись куда-нибудь в путь. В тот момент, когда я заводила мотор, Сашка начинала петь песню: "Ааа, баклажан, ааа!" ))
Потому что эти ягоды у нас любимые, хоть и принято их считать овощами...
Для баклажанного ФМ у [livejournal.com profile] magdacook.

А вдохновлялась я у Оттоленги, по-моему, никто так не любит баклажан как он. И никто не придумывает таких замечательных комбинаций с ним. Первый рецепт для меня был откровением. Соус из чёрного чеснока, с розой, с какао... Взрыв вкусов!
What's not to like? (c) )))


Запечённый баклажан с соусом из чёрного чеснока с орешками пинии и базиликом
Read more... )
nelly_z: (Default)
Оладушками их не назовёшь, крокетами тоже. Что-то из цуккини. ))
Если готовить по этому рецепту, то точно будут оладушки. Но мне-то интересно было получить крокеты, как у Оттоленги в ресторане. Не хотела, но рискнула и добавила картофельные хлопья. И получилось очень похоже. То есть если их ещё больше добавить, то можно добиться такой же консистенции, как в ресторане. Нам уже эти были хороши, поэтому я больше не буду экспериментировать.
Я не буду переводить оригинал, напишу как я готовила.

Read more... )
nelly_z: (sony)
             И ещё один вид пасты, тесто чуть другое и готовится вручную. Но быстро, даже быстрее чем пичи.
Паста с рукколой и томатами
Read more... )
nelly_z: (Default)

Спасибо большое за поздравление Саше и за пожелания. Физически не хватило сил ответить всем. Прошу прощения.
У неё ещё впереди выпускной бал. Тот, где все в платтях и в лимузинах. И выпускной. Тот, где все в мантиях и кепках с хвостиками.))
Я потом покажу и расскажу.


Read more... )


nelly_z: (sony)
Это тоже обещанное Кате [livejournal.com profile] life_with_knife
Разговорились мы как-то о том, что к некоторым рецептам тяжело сделать фотографию. Ни в коем случае не претендую на звание фуд -стилиста или фотографа. Но вот пару рецептов из Катиного списка показались интресными и решила я ей показать, как бы я их сняла.  Результаты ниже. Заодно, заметьте, и вкусно семью накормила. Катюш, спасибо!
Кроме фотографий, Катя попросила рассказать почему именно так или иначе я снимаю. Поэтому, прямо с ходом моих мыслей. Так сказать, поток сознания. Не бойтесь, слов будет немного.:))

Read more... )

. SDIM3525 SDIM3520

Вам какие больше всего нравятся? Если бы я рецепт давала, то показала бы с № 7, №9 или №13. И №4. И немного бы голубизну убрала, но это  я уже только сейчас заметила... 
nelly_z: (red tomatoes)

Вы помните, как  я раньше рассказывала про маринование и заявляла, что консервировать не люблю и заготовок не делаю? Мда... Никогда не говори никогда.
И предупреждала я вас, что  мой муж - соммелье? В общем, с кем поведёшься, от того и наберёшься.:))
Для раунда заготовок Фрукты-ягоды маринованные и другим манером в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2


Read more... )

nelly_z: (sony)
Я понимаю, что актуальнее про Олимпиаду или про то, что наши бороздят космические просторы и приземлились на Марсе, но... Буду всё же про еду.))
Для  Жёлтого флешмоба  zoryanchik. Обещала, никак не могла написать новые рецепты, но заставила себя.:))  Вот результат

жёлтая еда )

nelly_z: (Default)
Надо, надо закончить про помидоры, я же чуть не забыла... Уже и лето закончилось, осень началась,  даже у нас пошёл дождь. Какое счастье!))
Так, продолжу о помидорах. Следующим будет одно из любимых блюд с ними. Опять же, не помню откуда рецепт. Помню, что был какой-то вебсайт, там нашла году в 2003. С тех пор повторяю регулярно, очень любятего все, особенно дети. 

Запеченные томаты с сыром "Моцарелла"

всё с синьором Помидором )
nelly_z: (Default)
Обычно, собирая гостей, стараюсь каждый раз приготовить что-нибудь новое. Это единственное блюдо, которое повторяю неоднократно. Его любят все (ну или почти все), только самые ярые ненавистники баклажана не находят его вкусным.
Мне тяжело писать рецепт, потому как я всегда готовлю его на глаз. Правда, нет точных пропорций. Есть вкусовые ощущения и понятие того, что вы хотите получить на выходе. Это как раз тот случай, когда пробовать в процессе просто надо! Очень сильно конечный результат зависит от качества бальзамического уксуса. И тут работает не всегда верное правило-чем дороже, тем лучше. Чем дороже ( и качественнее) бальзамический уксус, тем лучше маринад. Нет, я не говорю, что надо использовать безумно дорогой за 180 долларов бутылка. Главное, чтобы был вкусный!
И ещё, я использую очень хорошее оливковое масло. Естественно, холодного отжима. Можно греческое, можно испанское, можно итальянское, но качественное. Мёд ваш любимый. Основное требование - жидкий. Тимьян тоже нужен. Если нет свежего, то можно заменить сухим, но не много.
Обычно, готовлю сразу вместе с баклажанами и цуккини или кабачки. Затем  так и подаю их вместе. Я даже тарелку специальную купила для этого.))  А в компании с ними ещё подаю запечённые помидорки черри и оливки или перец. Перец мариную похожим способом, но по вкусу маринад совсем другой, поэтому отдельным рецептом напишу.
И ещё. Насколько это вкусно, настолько нефотогенично.)) С лампой, без, при дневном свете, со вспышкой... Ну не получаются они красивыми. Баклажаны, да ещё с бальзамическим ускусом... цвет... Эстетам молчать!!!!)))
Это предысловие было. А теперь слова.

Слова )
English version.
Eggplant marinated in balsamic vinegar and honey
Serves 4-6 as appetizer
1 large eggplant, sliced
2 medium-sized zucchini
For marinade:
 
1 tablespoon acacia honey (or any other types)
3 tablespoons good quality balsamic vinegar (I use with figs)
3-4 garlic cloves, crushed
~3/4 cup extra virgin olive oil
2-3 thyme sprigs (or ½ teaspoon dried)
Salt, pepper to taste (could also use pinch of chili flakes to add some spice)


Method
- Preheat the broiler to high. Brush the eggplant slices lightly with some of the oil and cook under high heat, turning once, until golden and tender(~5 min on each side). Set aside to cool slightly.
- To make the marinade, put the remaining olive oil, vinegar, honey and thyme in a bowl. Add pepper and salt and mix well.
- Place the warm eggplant in an earthenware or glass bowl and pour the marinade over. Let cool and marinade for few hours (at least six), turning twice.
Serve cold as an appetizer or a side dish for grilled meat or use to make pasta salad.

Profile

nelly_z: (Default)
nelly_z

April 2017

S M T W T F S
      1
23456 78
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags