nelly_z: (Default)
  Или немного о прошедшем Дне Благодарения. Давно прошедшем. Но времени не было написать. Я начала сразу, а потом закрутилась, печеньки, работа, инстаграм затянул.)) Я в декабре себе устроила развлечение, по одной фотографии в день публикую, а их где-то надо взять.
Традиционно День Благодарения отмечали не дома. Да, традиция возобновилась и уже немного в другом составе, мы помним и любим тех, кто не с нами, но жизнь идёт...
И нас всё больше  и больше за праздничным столом. Вот и ещё на одной свадьбе отгуляли. Женятся дети друзей, увеличивается компания.

Так вот о праздновании. Я была ответственная за салат. Попросили меня салат принести. Это я не поняла что такое? Издевались, что ли? Шучу.
Обычно пекла пекановый пирог по Катиному [livejournal.com profile] lyukum рецепту и всегда все хвалили, а в этот раз решила новый попробовать, с её сайта.


Read more... )
nelly_z: (sony)

Был в моей жизни момент, когда я принимала участие в написании книги. Идея была очень хорошая, популярные авторы из ЖЖ писали о себе, о том, как они пришли в кулинарию  и делились своими рецептами. Что мне нравилось, что участники были из разных стран, из разных уголков Земли. Но не сложилось. Я, кстати, даже не знаю, что случилось и почему книгу не издали. Так и оборвалась, не начавшись, моя писательская карьера.))

Книга не получилась, но рецепты-то остались. Я выбрала тему Пикник и еда для него, приготовила удобные для такого повода блюда, мы с друзьями съездили на пикник, пофотографировали приготовленное, съели его успешно.
Я года два как хотела весной, перед сезоном пикников выложить рецепты, да забывала. Решила, что время пришло. Конечно, что-то бы я сделала сейчас по-другому, изменила ингредиенты или блюда. Но хочу показать именно оригинальные рецепты и текст тот, что к ним шёл.
И ещё... В моём предисловии есть немного о Калифорнии как аграрном штате. К сожалению, сейчас всё очень сильно меняется. Штат последние 3-4 года находится в состоянии сильнейшей засухи, а с/х поливное. Цена на воду достигла таких цифр, что становится невыгодно выращивать здесь продукты. Что будет не знаю, но обещают закрытие всех фермерских хозяйств, а нам привозные из других штатов продукты. Но я писала текст в 2012...

Read more... )

И для ФМ Пикник

nelly_z: (Default)
  После выпечки с яблоками, лимонная у нас следующая в ранге любимых. Поэтому, когда мне подружка отдала огромную сетку лимонов, сомнений не было: будут лимонные квадратики. Испекла, съели быстро, сфотографировать не успели. И так раз 6! :) С декабря пытаюсь рецептом поделиться.
    В этот раз я специально побольше сделала порцию, чтобы хватило хоть кусочек для рецепта сфотографировать.

Лимонные квадратики. Lemon Bars.
DSC_1517
Read more... )
nelly_z: (sony)
    Какие приметы приближающихся новогодних праздников? У каждого, наверное, свои. Кто-то ёлку украшает, кто-то покупает подарки, кто-то готовится в путешествие. Я же последние три года о приближающихся праздниках узнаю по открытию Cookie Club. Если Наташа [livejournal.com profile] trampampulkanat открыла запись на публикацию рецептов, значит пора готовиться к торжествам. :))
 Пришло время доставать ёлочные игрушки, придумывать подарки родным, друзьям и сотрудникам. Время печь печенье в конце концов!:)
Read more... )



В этом году до меня в клубе печенек приняли участие:
Наташа   [livejournal.com profile] trampampulkanat и её Пряничный домик
Ольга [livejournal.com profile] lada_matushka и Архангельские козули на современный лад
Оксана [livejournal.com profile] zykerka_zuki и Традиционные Springerle
Лена [livejournal.com profile] umnicca и Ржаное печенье
Женя [livejournal.com profile] karaidel и Перекрученное печенье
nelly_z: (Default)
     В первой части своего рассказа о городе, поразившем нас своим настроением, архитектурой и атмосферой, я не успела рассказать собственно о еде и о блюдах, которые я оттуда привезла и готовлю дома. Именно это я сейчас и продолжу.
     Для ФМ Полины [livejournal.com profile] dobrokoshka Флешмоб - еда из поездок.    Часть 2-я.
Бытует мнение, что еда в Новом Орлеане самая утончённая в Америке. Не знаю как насчёт утонченности, но то что самая вкусная это точно. Среди кулинарного разнообразия, выделяются два течения: креольская кухня и кухня каджунов. Креольская (Creolo),   берущая своё название от испанского criollo - рождённый в определённом месте, впитала в себя всю историю города, основанного французами, затем вскорости завоеванного испанцами и служившего домом для переселенцев из Европы, Африки, Канарских  и Карибских островов. Креольская еда зарождалась на классической французской, но затем развивалась под влиянием различных народностей, осевших в городе. Испанцы привезли красный сладкий перец, сельдерей и лук, что и составило основу для mirepoix  по-креольски и являются базовыми для многих блюд. Выходцы из Сицилии завезли консервированные томаты, используемые в соусах. Африканцы завезли окру, а кайенский перец приехал с  карибскими переселенцами. Кухня Каджунов немного другая. Народность каджунов произошла от потомков французских поселенцев, которых  в середине 18 века англичане прогнали из канадской Новой Шотландии и обосновавшихся на фермах на юго-западе от Нового Орлеана. Каджуны жили в деревнях и разводили свиней, охотились и ловили рыбу. И хотя каджунская  кухня тоже берёт истоки во французской, она всё-таки сильно отличается от креольской. Как правило, это густые супы или рагу длительного приготовления с простыми ингредиентами-свинина, кукуруза, дичь и морепродукты. Основа строится на долго готовящемся roux, приготовленном на базе сала или растительного масла, более темном и насыщенном, чем креольское, основанное на сливочном масле.
     Новый Орлеан город, где непременно надо пробовать густые супы и рагу: гамбо (gumbo)  и джамбалайю (jambalaya),  этуффе (etouffee) с раками, сосиски andouille и boudin, свежих устриц, крабы и биск с ними. В каждом ресторане будет своя версия этих блюд, но это даже интересно, попробовать разные вариации.
    И, конечно же, пить дайкири- коктейль, основанный на смеси рома, сока лайма и сахара- и его разновидности с клубникой или бананом.
DSC_3532 DSC_3671
Read more... )
nelly_z: (Default)
Этот кекс я готовила на День Благодарения и обещала дать его рецепт. Исправляюсь. В принципе, можно было о нём отдельно и не писать, ничего особенно в нём нет. Кекц как кекц. Кофе кейк как зовут такую выпечку у нас. Готовится быстро, съедается так же.:)) Вообще,  родственники в последнее время вообще мне  запрещают печь, особенно кексы. Не любят, сухо им. Но этот очень сочный, мягкий и воздушный. Поэтому к нему были благосклонны. И ещё, в оригинале, он  с клюквой и клюквенным релишем. Но в этот раз мне почему-то  захотелось испечь его с чёрной смородиной. В принципе, оба варианта хороши.
С клюквой я описывала здесь, повторяться не буду. Со смородиной готовить так.

Посмотреть как )
SDIM3953
nelly_z: (red tomatoes)
       В воскресенье моя подружка Наиля вытащила меня на рынок в соседнюю деревню город Горный вид. Ну это если вольно перевести Mountain View. :)) Рынок у них там колхозный большой, не только овощи и фрукты, а даже мясо купить можно, с культурной программой (вчера тётеньки из YMCA  танцевали), с развлеканием детей и песнями под гитару. Я сфотографировала немного, дома посмотрела на результат и решила не показывать эти скучные ряды с помидорами, баклажанами и цветной капустой. Не было ничего выдающегося.
   Дома, вдохновлённая цветами и запахами купленных продуктов, сделала немного фотографий. Вот их и покажу.


фото+один простой рецепт )
nelly_z: (Default)
      Кто просил рассказов и фотографий? Сейчас будут. Рассказы.
      Собрались мы втроём поготовить. Трое это Нелли, Наиля и Лена [livejournal.com profile] pushenok_lj. Я всех желающих звала, но в будний день смогли только трое.  Гостей я созвала к 12  и решила для начала приготовить завтрак ( у меня). У Лены уже ланч был.:)) Кто ж творит на голодный желудок? :)) Девчата пришли, а у меня блинчики готовы. К блинчикам на выбор абрикосовое варенье или соус с чёрной смородиной, которую я упорно называла красной, пока Лена не посмотрела мне в глаза и спросила: "Ты уверена?" и я задумалась.:)) Но разобрались, да.
       Перекусили, замесили тесто для кекса с чаем матча, его забросили печься, приготовили смесь для крабкейков закусочных, убрали в холодильник (чтобы не распадались, а то у некоторых в Париже они всё время распадаются при жарке :)). И приступили к голландскому соусу. Я настоящий давно не делала, всё больше ленивую версию, полезли за книгами, оказалось нет масла очищенного. Быстро его приготовили, потом соус и спаржу на пару. Вжик-вжик и готово, соус получился чуть густоват, но я и жидкий не очень люблю. Но вкусно, да.:))
     А ещё кекц испёкся, но Лена убегала ( работает же человек!), ей ещё тёплого отрезали на дорожку.
   Потом с Наилёй пожарили крабкейки, сделали к ним салсу из манго и папайи и перекусили ещё раз. И на десерт кекцик, как же без него....
    Ох, тяжелое это дело с подружками-кулинарками встречаться.:))
    Ну и кофе выпили, я ж обещала. Только не потанцевали, но это мы в другой раз.:))

Воть. Девчонки, приходите ещё!))




фото+рецепты )
nelly_z: (bread)
Это не новый рецепт, он уже мелькал у меня на ГК и на ФЭРе, но в прошедший выходной пекла этот хлеб для чайной вечеринки и решила показать вам. Отдельным рецептом потому, что в соообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2  хлеб не взяли, да и для него я и так достаточно приготовила, решила поставить отдельно рецепт. К сожалению, времени не хватило его переснять, поэтому фотографии показываю старые.

100% цельнозерновой хлеб для сэндвичей


рецепт хлеба )

Profile

nelly_z: (Default)
nelly_z

April 2017

S M T W T F S
      1
23456 78
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags